Зити из сериала «Клан Сопрано»

Всем доброго времени суток. В студенческие годы я смотрел сериал «Клан Сопрано», но остановился в первый раз на третьем сезоне. В 2021 году решил снова вернуться к творению HBO, но забросил на первом сезоне. И в этом году нашёл силы и время на просмотр данного сериала, и уже смотрю пятый сезон. «Клан Сопрано» поистине культовый сериал, который рассказывает о непростой жизни Тони Сопрано, его взаимоотношениях со своей семьёй, подчинёнными и особенностями введения нелегального бизнеса. На протяжении всех сезонов нас ещё знакомят с итальянской кухней, в частности с блюдом под названием Зити. Мне стало интересно, что это за блюдо и как его готовить. Поэтому, я решил поделиться с вами рецептом итало-американской кухни.

Краткая информация

Запеченные зити (Зити) – это одна из разновидностей кассероль, в котором используются макароны из твёрдых сортов пшеницы, несколько видов сыра и томаты. К ним можно добавить различные колбасы, фарш и различные овощи. Все ингредиенты помещают в форму для выпечки, покрывают сыром, запекают в духовке и подают на стол в горячем виде.

Запеченные зити

На Сицилии их традиционно подают на свадебном пиру, что неудивительно, ведь на сицилийском, Ziti происходит от множественного числа zita и zitu, означает «невеста» и «жених». А в сериале «Клан Сопрано» словосочетание «коробка зити» используется как метафора одной тысячи долларов.

Свадьба и Зити

Ингредиенты и посуда

Ингредиенты и посуда

Посуда

Процесс готовки

В начале лук и чеснок необходимо почистить и порезать. Колбасы также порезать кубиками. Вообще, можете использовать любые колбаски: чоризо, краковскую, салями, венскую, пеперони, сервелат, докторскую… Мой выбор остановился на салями и венской колбасе.
У перца вынуть сердцевину и порезать кубиками. После, разогреваем сковороду, наливаем немного масла и жарим на среднем огне, периодически помешивая.

Лук и чеснок

Колбаски

Перец

Лук, чеснок, колбаски и перец на сковороде

В это время можно заняться помидорами. Их хорошенечко моем и режем на небольшие кубики. После добавляем к остальным ингредиентам в сковородку, перемешиваем и убавляем огонь. По вкусу добавляем соль, перец или любые специи. Я решил добавить сладкой паприки и чёрный перец.

Порезанные помидоры

Все ингредиенты в сковороде

Пока томиться колбасно-овощная основа, можно приготовить макароны. В кипящую воду, добавляем немного соли и засыпаем пачку макарон, и как только они закипели, варим 3-4 минуты до состояния аль денте (они должны быть немного недоваренные). По истечении времени сливаем воды, промываем в холодной воде и остатки воды выливаем.

Макароны аль денте

Сыры натираем на крупной тёрке. Как таковых строгих правил на использования конкретных сыров нет, поэтому я взял недорогой пармезан, сливочный сыр и тильзитер. А рикотту решил заменить на сметану 20% жирности. 

Натёртые сыры

Форму для запекания я смазал маслом и можно приступать к формированию блюда. Перед этим стоит включить духовку на 180 градусов.

Процесс формирования блюда:

Половина макарон

Сыр со сметанной

Колбасно-овощная смесь и сыр

Колбасно-овощная смесь

Оставшиеся макароны

Оставшаяся колбасно-овощная смесь

Сверху сыр

Блюдо под фольгой

Форму ставим в разогретую духовку на 40 минут. За 10 минут до готовности стоит снять фольгу, для создания хрустящей сырной корочки.

Блюдо в духовке

Без фольги

Пока готовиться блюдо уберёмся на кухне и помоем посуду. Как только время подойдёт к концу можно приступать к трапезе!

Готовое блюдо

Всем приятного аппетита!