Не меняется фпс в играх при изменении настроек и оптимизации ПК.

Судя по тестам на том же ютубе — в стоке камень периодически упирается одним или парой ядер в потолок. Смотрите загрузку по ядрам, а не общую.

Проверьте режим работы памяти. Работает ли двухканал. Ещё помучил свою систему. Занизил частоту до 2.6 Ghz. Поставил память в 1333, но стабильно ниже 50 фпс упал только при одноканальном режиме.

А что NFS Payback требовала AVX 2 инструкции ?

посмотри нагрузку по ядрам, как советуют ниже. Но мне кажется, что нагрузка будет равномерная. По личному опыту если у игры движок фростбайт, то загрузка процессора будет под 80 процентов. У меня сейчас ryzen 5800x3d и он в bf 2042 иногда и под 90 процентов загрузки улетает.

payback я еще на ryzen 5700x запускал и помню, что в городе fps болтался в районе 60 (rtx 3060ti), только в пустыне он поднимался с колен.

AVX 2 и SSE это разные инструкции. Обычно если в игре есть требования поддержки ЦП AVX 2, то на процессорах, которые не поддерживают AVX 2 игра просто не запустится. Как пример игра Alan Wake 2.

Добавил характеристики, видюха грузит 100%, проц ≈80%

Посмотрел, по всём ядрам +- одинаковые значения. В городе загрузка колеблется 60-70%, в моментах прыгает до 85%, в гонках тоже самое. Поставил высокие настройки графики, нагрузка на проц не выросла. Частота памяти 1333

Ещё заметил в гта 5 тоже самое

AVХ — не совсем продолжение, но скорее развитие SSE. Если камень поддерживает AVX 2, то и AVX и SSE 4.2 у него тоже будут. Есть какие-то проблемы с реализацией поддержки их всех одновременно. Но реализуемо. Например в Far Cry 6, где в системных требованиях напрямую прописаны и AVX2, и AVX, и SSE 4.2. И игра действительно может работать без AVX2 (хотя она указана в требованиях!). А со сторонним патчем можно и без SSE 4.2 с AVX. В Uncharted поддержку старых камней без AVX2 добавили в патче. Ещё были какие-то подобные игры. Строгое требование наличия AVX2 поднимает бучу среди геймеров, сидящих на старом железе. Нередко им идут навстречу. То есть игры, где AVX 2 задействован, но не обязателен — существуют. Сколько их — кто бы знал. Про поддержку тех или иных инструкции вообще редко пишут.

В любом случае, дело тут все же явно не в AVX инструкциях. Как я проверил ниже — даже на заниженных частотах процессора и памяти такого результата как у автора не получилось. Тут ни большая производительность на такт, и никакие современные инструкции такого разрыва не дадут.

Она их должна поддерживать. Соответственно, требования к камню с поддержкой только SSE будут заметно выше, в рамках сравнимой производительности в игре.

Конфиг ПК нужно придумать самим? 

Включай мониторинг системы и смотри на что идёт упор. Payback работает на фростбайте, следовательно большой упор идёт на процессор. 

Ради интереса запустил на 1265l v3 (аналог 4770T). В стоке он едва ли превосходит по общей производительности 2600k. Но 50 fps — самая нижняя планка, ниже которой показателей не было. И то это, скорее всего, моменты в катсценах или прогрузки между ними. Подозреваю, дело либо в памяти (в моем случае 1600 mhz) либо в отсутствии у 2600k AVX2 инструкций. Скорее всего последнее.

Ясно что узким местом является ЦП (4/8), кэш 3 уровня всего 8 Мб, это для игр очень мало, архитектура процессора тоже устарела (2011 год) и ОЗУ DDR 3 тоже не прибавляет производительности, при этом работает на тактовой частоте 667 МГц, для игры 2017 года этого конечно недостаточно.

Сам решил проверить оптимизацию в этой игре и остался ей вполне доволен, даже в QHD на максимальных настройках графики, игра отлично работает.

А для ГТА 5, особенно в онлайн режиме, для её корректной работы нужен минимум ЦП уровня R 5 2600 X (6/12).