Undercover, в отличие от других серий, разрабатывалась целых 16 месяцев, по причине того, что с лета 2007-го года команда разработчиков NFS была поделена на две группы, которые должны были выпускать игры поочередно.

Для участия в проекте была приглашена актриса и модель Мэгги Дениз Квигли (Maggie Denise Quigley, известная по фильмам «Миссия невыполнима 3» и «Крепкий орешек 4». Ей предоставлена главная роль – в игре она федеральный агент Чейс Лин.

В игре присутствует огромное количество разнообразных трасс и развязок, дизайн которых просто противоречит здравому смыслу и принципам строительства.

В Need for Speed: Undercover разрушаемые препятствия останавливают только полицию, а соперники спокойно проносятся сквозь завалы.

Как бы вы ни улучшали свой автомобиль, в гонках на отрыв вытолкнуть патрульную машину с трассы теперь практически невозможно, так же как и оторваться от нее. Исходя из этого, все полицейские миссии можно свети к одному – поиску на карте контрольных точек с разрушаемыми препятствиями, которые останавливают самые большие скопления патрульных машин.