В файлах игры осталась озвучка для особого движения «Грань тьмы», которое нужно было бы исполнять с фамильяром-мечом. Приём был по-японски пафосный — меч выкрикивал: «Да разрежет тебя на куски!», Алукард добавлял: «Умри!», а затем оба восклицали: «Грань тьмы!» Как признались авторы, они не ввели атаку в Symphony of the Night просто потому, что не смогли решить, как именно она будет работать.

Программист, сценарист и помощник директора игры Кодзи Игараси (Koji Igarashi) рассказал, что в меню паузы и инвентаря должны были появиться рамки в готическом стиле. Из-за нехватки времени в финальную версию попал дизайн, который использовался в процессе разработки, — простые белые линии.

Неиспользованные реплики из файлов игры намекают на то, что для «Симфонии ночи» задумывали ещё одну концовку. Во время битвы между Алукардом и Рихтером в бой вмешивалась Мария. Далее злой колдун Шафт то ли подчинял волю девушки, то ли превращал её в монстра. В этом финале, судя по озвучке, и Рихтер, и Мария погибали.

Поскольку действие игры происходит в замке Дракулы, разработчики планировали добавить в Symphony of the Night комнату Алукарда. Она находилась бы в высокой башне в правой части карты. В покоях Алукарда обитал бы скелет-плотник, и по мере прохождения там появлялась бы новая мебель. Кроме того, авторы хотели ввести в игру возможность украшать уютное гнёздышко вещами, найденными по всему замку. Увы, идею с личной комнатой вырезали из «Симфонии ночи».

Вокальную партию в музыкальной теме Prayer, что звучит на стартовом экране Symphony of the Night, исполнила младшая сестра Митиру Яманэ (Michiru Yamane) — композитора игры.

Если после первой встречи со Смертью зайти в алхимическую лабораторию, а затем вернуться на экран, где произошёл разговор с костлявым, Алукард столкнётся со Слогрой и Гайбоном — первыми боссами в Symphony of the Night. На этом участке карты бой не состоится — как только вы попытаетесь атаковать одного из врагов, Гайбон схватит Слогру и улетит.

Каждый раз, когда Алукард превращается в камень, существует шанс, что он обернётся большой каменной гаргульей. Герой станет неуязвимым, но, конечно, не сможет ничего делать.

Замок Дракулы, изображённый на обложке американской версии игры, срисован с острова-крепости Мон-Сен-Мишель, расположенного во Франции.