Я ещё не видел такой игры, где бы тема дрифтинга была раскрыта всецело и полностью
Absolute Drift. Разве что это не то, что вы ищете.
В одной хорошая физика, но нет соревновательного элемента (Gran Turismo 5 или 6)
Так это симулятор, там обязана быть хорошая физика. Соревновательный элемент, имхо, вполне есть — по крайней мере мне так говорит мой опыт игры с 3+ друзьями.
Какие у вас любимые игры с дрифтом?
Dirt 3 или классическая серия Colin McRae Rally. Но тот же Dirt — забагованное нечто, вылетающее каждые 10 минут.
Что думаете по поводу дрифта в серии GRID (может там онлайн хорош, я просто не пробовал)?
Онлайн норм, но физика там до ужаса неправдоподобная и аркадная, как мне показалось. Бросить в занос машину там не просто легче, чем в реальности — там это чуть ли не силой мысли получается сделать. Поиграться весёлой компанией пойдёт, но дрифт там понравится только отъявленным казуалам или тем, кто любит заносы по поводу и без.
Ну и самый главной вопрос: Если ли игра такая, чтоб и дрифт был интересный, и онлайн хороший, чтоб посоревноваться с кем было?
Сугубо имхо — игры, в которых максимально достигнут компромис реализма и интересного дрифта — это раллийные игры типа того же Dirt 3 или Dirt Rally. Ну и могу посоветовать попробовать Asetto Corsa.