С чего начать знакомство с Final Fantasy?

Сюжетно игры серии друг с другом не связанны, за исключением нескольких(FF10-2, FF13-2 и т.д.), так что начинать можно с любой. Посмотри ролики, оцени сеттинги, ибо у каждой части они разные, и реши, что тебе ближе.
Я бы посоветовал начать с 10-ки. Если не боишься встречи с древней графикой и нормально ее переносишь, то есть смысл попробовать что-то из эпохи PS1 — легендарную семерку, восьмерку или девятку… А если любишь 2Д, то и культовую 6-ую можно оценить. Почти все части финалки сейчас есть в стиме, так что найти их не составит труда.

Сложно добавить что-то к товарищу выше, разве что не начинай с 13-ой.
По силе сюжета в порядке убывания по моему имхо — 7 и 6 (многие так и не определились, что лучше, хотя 7-ая считается более культовой), 10, 8, 9 (с этой частью очень сложно, она очень сказочная, но сюжет при этом очень хорош), 12, остальные части.