Олимпусы дофига шумят.
У Sony хорошее качество, если не считать дикий уход в красные тона на некоторых моделях.
Canon вполне хороши, но оптика на большинстве мыльниц сильно подвержена дисторсии, т.е. искажает изображение. Плюсом встречаются «шумные» модели — большинство из них в серии PowerShot. Ночная съёмка так себе, но вполне на уровне.
Nikon хороши своей универсальностью, у них реже встречаются недостатки выше (хотя тоже иногда любят шуметь), но они больше подвержены хроматическим абберациям. Хотя на двух моделях серии S я не особо их наблюдал.
Lumix от Panasonic вроде очень хороши, но из них я трогал только модели начала-середины 2000х годов — тогда к ним было не придраться.
Насчёт других производителей, наверное, не подскажу. В идеале при покупке сделать несколько фотографий в высоком разрешении на интересующем устройстве и посмотреть в 100%-м масштабе на ПК или планшете — проверить, насколько шумна матрица и как отрабатывает объектив.